Archive for the ‘健康生活’ Category
下厨房的多位小编都是日剧《深夜食堂》的死忠粉丝，甚至于2011年的公司年终福利，都是这部温暖日剧的原著漫画。对《深夜食堂》不甚了解的童鞋，请移驾《深夜食堂：吃是最好的安慰》科普，里头有简介和第1季出现的美食菜谱。第2季不久前也已播完，下厨房现在就带大家总结回味这一季度中出现过的美食，一起跟着动手做吧！
还没来得及看？第2季全集在线地址在此
第一話「再び赤いウインナー」红色香肠再登场
【红色章鱼香肠】的做法（文艺两汤匙）
第二話「唐揚げとハイボール」炸鸡块和高杯酒
【日式炸鸡块】的做法（大象馆杂货）
第三話「あさりの酒蒸し」酒蒸蛤蜊
【酒蒸蛤蜊】的做法（翡冷翠）
第四話「煮こごり」鱼冻
【鱼冻】的做法（睡眼惺忪may）
第五話「缶詰」罐头
【菠萝咕咾肉】的做法（紫色透明）
第六話「クリームシチュー」奶油炖菜
【奶油炖菜】的做法（呤儿）
第七話「白菜漬け」腌白菜
【日式腌白菜】的做法（jue）
第八話「冷やし中華」冷面
【冷面】的做法（小白素食记录）
第九話「肉じゃが」土豆炖肉
【土豆炖肉】的做法（小加的夜半厨房）
第十話「ギョーザ」饺子
【自制煎饺】的做法（美食情书）
还可以看看厨友mulberries建的《深夜食堂》第1季+第2季菜单～
这一季度的《深夜食堂》还有一抹别致的色彩——福原希己江所演唱的多首插曲。自打第一集播出，大家就纷纷被这清丽干净的美妙嗓音所征服了。这些插曲被收录在福原希己江2011年12月28日发行的新专辑《おいしいうた》（好吃的歌）中。点此在线收听完整CD
《深夜食堂》漫画原著中文版（台湾新经典文化出版）购买链接：
第1冊 | 第2冊 | 第3冊 | 第4冊 | 持续出版中……
漫画作者@瓜几拉 剧集图片来自豆瓣 转载请注明下厨房。唯有美食与爱不可辜负^_^
2月4日为立春，表示着春天的开始。立春当天，用饼皮包裹菜蔬，做成春饼或春卷，大家分食，祈求身体健康，称之为“咬春”。京津一代还有吃拌黄豆芽等“春菜”的习俗。尽管节气上已进入春天，却是春寒料峭，甚至有地区仍在降温。因此这段时间需要格外注意保暖，预防呼吸道疾病的发生。
家常春饼
1、将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀
2、继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团
3、盖上保鲜膜，静置30分钟
4、将面团揉成长条，切成小剂子，压扁
5、取一个剂子一面抹油，将两个剂子合在一起，压扁
→查看详情步骤
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时令蔬菜和水果
冬笋、菠菜、牛蒡、山药、白萝卜、胡萝卜、红薯、芹菜、莴笋、卷心菜、菜花、荸荠
青枣、橙、柑橘、柚子、甘蔗、苹果、杨桃、莲雾
Jamie Oliver是著名的英国厨师，下厨房博客曾不止一次介绍过他。这一次，这位美食偶像回到了他的家乡原点，出版了一本介绍英国菜的食谱书《Jamie’s Great Britain》。英国菜一直被世界各地嘲讽，Jamie要做的便是改变这一印象。
详细阅读：http://blog.xiachufang.com/article/5220
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文/岂有此女
很多年前，看过一部电影，《Peaceful Warrior》。我更喜欢它的另一个中文译名，《深夜加油站遇见苏格拉底》。片中的男主人公在人生的低潮时期，意外在加油站结识了一位智慧的老者苏格拉底。于是每每遇到困扰，他就会来加油站跟苏格拉底交谈。
深夜去加油站的机会并不多，如果选一个深夜经常造访的场所，对我来说，是厨房。嗅觉、味觉、视觉、触觉、听觉，厨房总能激发出奇妙的灵感。每一道食物都是一场相遇，这里有静物和颜色，这里有沉默与交谈，这里有发呆或胡思乱想，这里让味蕾、呼吸与目光跨界相遇。
我相信厨艺高超的人都是创造力强的人，一流的厨子绝对是超一流的艺术家。曾跟一位画家朋友聊起烹饪，身为湖北人的他最拿手的菜是红烧鱼，没有菜谱，没有规矩，每次的口味都不一样。烹饪，也许很多时候烹的是一期一会的情绪。
一个女朋友曾对我说，她看菜谱每次都会很晕，下厨这事儿还是自力更生自我创作比较好。的确，食物就如爱情，形式可以有很多种，规则是用来教人不出错，而不是教人出彩的。出彩的爱情，以及惊艳的菜品，从来都不是繁杂的，从来也都是一期一会无法复制的。
最近很喜欢一个手机上应用的菜谱软件。每次打开首页，映入眼帘的是万能青年旅店的歌词：“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱……”它总能一下子击中我，下厨房也可以如此有范儿。
作为多年的吃货兼厨娘，厨房对于我的意义，甚至重大到好像只能把它放到生命中静默相对。在刀叉奏鸣里，与那些来自山川湖海的食材静默相对，在觥筹交错间，与那种囿于昼夜的情绪静默相对。
因为太爱美食与烹饪，常常被人误认为已嫁作人妇。单身的煮妇又如何，一个人的厨房也可以很性感。我享受听着音乐、扭动着腰肢、在厨房里用山川湖海创作奏鸣曲的快乐，我享受把美味和情感搅拌在一起，看着情绪在小小的餐具上随遇而安，这是我平凡生活里的仪式感。
我喜欢很努力地过一辈子，很充实地经历各种阶段，然后很尊严地老去。我们对待厨房的态度，归根结底就是我们对生活的发言。
原文首发于《钱江晚报》，下厨房美食生活杂志经作者本人授权转载。
岂有此女博客原文链接
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在美食的大宇宙绕过一圈后，Jamie Oliver用一本新书回到了他的原点：《Jamie’s Great Britain：over 130 reasons to love our food》。400多页精致印刷的书拿到手中，能感觉到的是有分量加质量的心血。时光只是在一眨眼的功夫流淌过我们的世界，这位被指责操着一口Mockney口音的名厨从当初《The Naked Chef》中嫩的能掐出汁儿的小年轻摇身一变，成了四个娃的爹。
这些年看着他如何推广有机食材，以及帮助中小学校改变饮食结构，你会禁不住讶异于一个厨子凭着什么样的力量才能做得到这些。当然，如果你只是从厨艺学校毕业是远远不够的。好的食物包含着温情与良心。能吃到这些的人，才是幸运的人。
Jamie的英国菜同样饱含着他对自己国家的深情，尽管英国菜一直被全世界人民各种嘲讽。Jamie要努力改变的正是这种长久以来的误解和印象。
一翻开书，你会被丰富海量的图片吓到。这是我们想象中的英国食物吗？除了鱼和薯条，在这本书里能看到一些诸如Haggis（苏格兰传统羊杂）、Shepherd’s pie(牧羊人派)、steak &kidney pudding（牛牌腰子布丁）、Scottish shortbread(苏格兰牛油饼)等等经典但不为大众熟知的传统英式美食。另外还有一些经过改良的现代英国菜。 Jamie这样概括：英国一直是一个倡导种族文化融合的国家。投射到食物上，如今的现代英国菜已经混合了各种地域的多元风味。在他看来，现代英式烹饪的灵魂就是使食客开心微笑。
全书分为十三个章节，细致深入地精选介绍了从早餐到沙拉再到下午茶、野味、海鲜、蔬菜等等以不同主题烹饪的英式菜肴。Jamie为了这本书也走访了全英大小与食物有关的工厂、饭店、餐厅等。这种孜孜不倦地证明“英国菜也好吃”的行为确实让人感动。至于味道，我想我们从不应该妄下结论。凡事不抱着开放的态度去尝试，又怎么又资格去批评呢？反正我是打算对着recipe试一试的！
原文首发于imlifestyler。
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专栏作者：
这篇文章来自下厨房美食生活杂志
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